木糖醇发酵模型液的结晶动力学研究

摘要

本研究基于发酵法生产木糖醇的特点配制木糖醇发酵模型液,研究了杂质、温度、过饱和度、晶种投入量及晶种规格等因素对木糖醇结晶过程中晶体生长速率的影响.实验表明,木糖醇晶体生长速率与温度及过饱和度成正比关系.山梨醇、阿东糖醇等共存杂质都会阻碍木糖醇的结晶.而晶种投入量及晶种规格对木糖醇晶体生长速率的影响很小,可忽略不计.根据公式及Arrhenius方程,建立木糖醇晶体生长动力学方程,计算晶体生长活化能的大小,并对木糖醇晶体生长限速机制进行了分析.在木糖醇晶体生长的不同阶段,速率控制机制与表面融合机制都起到了控制结晶的作用.