茶壳中原花青素的抗氧化活性研究

摘要

以茶壳为原料,提取分离其中的原花青素,并研究其抗氧化活性。实验结果表明:原花青素对DPPH自由基、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）具有较强的清除作用;通过还原力和总抗氧化活性的测定,证明原花青素的抗氧化能力略高于抗氧化剂BHT。