功能性奶饮料的市场机遇和挑战

摘要

为消费者带来健康保障和保健功效是功能性食品和饮料的一贯承诺。而牛奶长期以来都被认为是天然、营养全面和多种功能的饮料，因而将奶饮料作为提供多种有助健康的生物活性成分的载体的研究一直是西方饮料市场的重要趋势之一。根据《新产品杂志》（Stagnito’s New Products Magazine）的统计，2005年的世界饮料发展趋势是由健康（53％）、口味（25％）和便利性（23％）三大因素主导的。