山楂汁不同提取工艺的优化研究

摘要

对山楂汁热浸提法、酶法浸提的提取工艺进行了优化研究，与冷冻浸提法进行了比较分析。结果表明：热浸提法最佳技术参数为加热温度80℃、加热时间30min，浸提时间12h；酶法浸提最佳技术参数为酶用量0.15％、酶解时间90min、温度50℃。酶法浸提的出汁率高于热浸提法与冷冻浸提法，在保持营养成分方面冷冻浸提法优于酶法浸提与热浸提法。