不同稳定剂对混浊山楂复合汁稳定性的影响

摘要

用山楂，胡萝卜，番茄等果蔬原料制成混浊山楂复合汁，加入黄原胶，琼脂，羧甲基纤维素钠，海藻酸钠等增稠剂后，贮存及观察结果表明：复合汁中含有０。０５％ＸＧ和０。０５％ＣＭＣ，在高于零度的低温下贮存时，产品最为稳定。