荔枝干制方法

摘要

荔枝的干制方法，一般有日晒和火焙两种。供千制的果实达到成熟阶段后连穗剪下，应及时进行加工，以免过熟影响品质。1、日晒将选剔整理后的新鲜荔枝均匀排在竹匾内，置于烈日下曝晒，每天晒前翻动1次，使干燥均匀一致。晒至七八成时，将竹匾叠置于室内，回软1天～2天，然后再晒八九成干，壳面色褪时，应在烈日下进行催色。