首页> 中文期刊> 《啤酒科技》 >啤酒酵母的自溶及对啤酒质量的影响

啤酒酵母的自溶及对啤酒质量的影响

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

啤酒酵母的质量对啤酒风味至关重要,由于各种原因会造成啤酒酵母的自溶,从而影响啤酒的质量.文章讨论了啤酒酿造过程中影响啤酒酵母自溶的各种因素,并提出了防止啤酒酵母自溶的工艺措施.

著录项

来源
《啤酒科技》 |2005年第1期|33-34|共2页
作者
郝秋娟; 李崎; 顾国贤;
展开▼
作者单位

江南大学工业生物技术实验室;

214036;

江南大学工业生物技术实验室;

214036;

江南大学工业生物技术实验室;

214036;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
啤酒酵母; 自溶; 啤酒质量;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 敲除啤酒酵母fks1基因对啤酒酵母自溶性能的影响 [J] . 王敏 ,郑飞云 ,李崎 . 工业微生物 . 2010,第001期
2. 酵母自溶对啤酒质量的影响 [J] . 牟玉艳 . 啤酒科技 . 2006,第001期
3. 酵母自溶的成因及其对啤酒质量的影响 [J] . 王志坚 . 山东食品发酵 . 2004,第001期
4. 酵母自溶的成因及其对啤酒质量的影响 [J] . 王志坚 . 酿酒科技 . 2003,第006期
5. 酵母自溶对啤酒质量的影响 [J] . 华玉苍 ,曲辉 ,刘广丰 . 啤酒科技 . 2002,第008期
6. 降低自溶粉配比对烧结矿的影响 [C] . Zhang Li-heng ,张立恒 ,Zhou Mi . 2016年全国炼铁生产技术会议暨炼铁学术年会 . 2016
7. 锌离子对浑浊小麦啤酒酵母自溶的影响 [A] . 赵志云 . 2016

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号