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啤酒酿造过程中有害微生物的防治

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啤酒酿造是利用啤酒酵母进行的纯种发酵.本文首先分析了啤酒生产中常见的有害微生物及对啤酒质量的危害,然后针对有害微生物的来源,提出了相应的防治措施.

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来源
《啤酒科技》 |2008年第9期|18-2024|共4页
作者
王秘;
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作者单位

天津盘山啤酒厂;

301900;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
啤酒; 微生物; 厌氧菌; 微好氧菌; 酵母;

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