生制速冻米面制品中金黄色葡萄球菌定量分析研究及限量探讨

摘要

目的 了解生制速冻食品中金黄色葡萄球菌污染状况,为金黄色葡萄球菌限量制定提供依据.方法 采用定性和定量方法分别检测生制速冻食品中的金黄色葡萄球菌.结果 从26份样品中采用定性和定量方法分别检出10株和9株金黄色葡萄球菌,检出率分别为38.46%和34.62%.定量检出范围在＜3.0～93cfu/g,-x=9.3cfu/g.结论 提示我国生制速冻食品金黄色葡萄球菌卫生标准亟待修订,建议采纳生制速冻食品金黄色葡萄球菌限量≤100cfu/g.