脂肪酶的失活动力学与疏水特性研究

摘要

在不同温度下考察脂肪酶的失活动力学,并将失活率不同的脂肪酶使用疏水层析色谱进行分析,查看其保留行为.结果表明,设定40℃时的酶活为100%,则酶活为0～100%在疏水层析柱上表现为2.16～2.39 min的保留时间区间.但是在该保留时间区间内,脂肪酶的热失活引起的结构变化,在疏水柱上的保留时间并不呈线性变化,使用Z值查看脂肪酶与固定相的结合情况,表明Z值的变化与脂肪酶失活情况下的结构变化不存在明显的对应关系.