蜂蜜可作为抗脂质氧化的保护剂

摘要

脂质氧化是肉类食品在储藏期间变坏的主要因素，在肉类食品中加上抗氧化剂向来是作为防止氧化的一种有效的方法。一个解决办法是在食品动物的日粮中补充生育酚(维生素E，一种天然的抗氧化剂)。研究证明在食品动物饲料里添加生育酚可以防止肉类氧化的作用。