苹果皮渣中苹果多酚的超声辅助提取工艺优化及其抗脂质氧化活性研究

摘要

对苹果渣中苹果多酚的超声辅助提取工艺条件进行了优化研究,确定最佳工艺条件为:70%乙醇,提取时间50 min,提取功率200 W,料液比1:15,提取温度35℃,提取2次,苹果多酚得率为4.29 g/kg.通过鱼油和葵花籽油氧化过程中过氧化值(POV)和共轭双烯氢化氧化物含量(CDH)的测定,表明苹果多酚具有很强的抗氧化能力.