响应面法优化微波辅助酶法提取香菇柄可溶性膳食纤维工艺

摘要

以废弃物香菇柄为原料,采用微波辅助酶法提取香菇柄可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)。通过单因素试验探讨微波功率、微波时间、酶解时间、复合酶添加量对SDF提取率的影响;选取对SDF提取率影响较大的因素进行Box-Behnken响应面优化分析并确定最佳工艺参数。结果表明,在微波功率400W、微波时间4min、酶解时间1.3h、复合酶添加量0.5%条件下,SDF的提取率达到14.22%,与模型理论预测值基本相符,该研究可为废弃物香菇柄的综合利用及SDF的提取提供科学依据。