神曲及其炮制品中5-羟甲基糠醛的含量分析

摘要

测定神曲及其炮制品中5-羟甲基糠醛(5-HM F)的含量,探讨其色泽与5-HM F含量的相关性,指出控制神曲质量的影响因素.收集了19份市售的生神曲及其炮制品样品,日光下人眼观察色泽;采用色差仪测定色度值和色差值;烘干法测定水分含量;建立了高效液相色谱法(HPLC)并用于测定5-HMF的含量.生神曲和炒神曲的色泽呈黄白、灰白色,焦神曲的色泽为黄褐色.生神曲与炒神曲的色差值基本一致,焦神曲的色差值明显升高.19份样品中的水分含量均在10％ 以下.5-H M F的含量,生神曲样品中是3.933～163.6μg/g,平均为48.68μg/g;炒神曲中是6.116～128.2μg/g,平均为51.08μg/g;焦神曲中是25.91～162.3μg/g,平均为69.36μg/g.生神曲、炒神曲两类的色泽基本一致,焦神曲的色泽明显加深;相对应的,5-HM F的平均含量在生神曲、炒神曲中基本一致,在焦神曲中明显升高.色泽与5-HM F含量之间具有完全对应的相关性.首次采用色差仪测定了神曲及其炮制品的色泽,并首次在其中检测到了5-HM F,建议在原料、配比、微生物、发酵工艺、炮制工艺、质量标准等多个方面展开全过程的质量控制.