乳酸链球菌素的研究进展

摘要

乳酸链球菌素是一种由乳链球菌产生的细菌素，作为一种天然生物防腐剂，由于高效性和无毒性使其广泛应用于食品及医药工业中。本文从其分子结构、抑菌机制、分离提纯方法、应用等方面加以阐述，并对其发展前景进行了介绍。