火腿加工技术

摘要

火腿是我国的传统食品。其特点是产品皮色光亮,肉面紫红,腿心饱满,形似竹叶,肌肉细密,香味馥郁,咸淡适口,滋味鲜美。用于烹调,复制糕点、加工罐头或配味,均独具风味,并且可以长期保藏。由于工艺精细,外形美观,品质优良,赢得色、香、味、形四绝的美誉。