菊花芦荟蜂蜜复合饮料工艺研究

摘要

文章以菊花、芦荟和蜂蜜3种原料进行复配,通过单因素试验和正交试验,采用感官检验评价的方式,研究了它们不同的添加量对菊花芦荟蜂蜜复合饮料的影响,从而确定最优的工艺配方组合.结果 表明:菊花芦荟蜂蜜复合饮料中菊花浸提液为主要影响因素,依次为菊花浸提时间、芦荟澄清液和蜂蜜的添加量.最佳工艺参数为菊花浸提时间35 min,菊花浸提液添加量100 mL,芦荟澄清液添加量25 mL,蜂蜜添加量10 g.