燕麦花生复合饮料配方研究

摘要

以燕麦、花生为原材料制作蛋白饮料通过单因素试验及正交优化试验,研究燕麦浆添加量、花生浆添加量、柠檬酸添加量及木糖醇添加量对饮料品质的影响,结果表明:配方为燕麦浆添加量40％、花生浆添加量30％、柠檬酸添加量0.1％、木糖醇添加量6％时制得的饮料品质最佳.