不同茎龄野生仙人掌营养及活性成分比较分析

摘要

为更好地开发野生仙人掌,本研究测定并比较了不同茎龄野生仙人掌的水分、总膳食纤维、蛋白质、氨基氮、粗脂肪、灰分、Vc、VB1、部分矿物质及黄酮、多酚、多糖的含量。结果表明：该种属野生仙人掌总膳食纤维、钙、Vc、黄酮、多酚和多糖的含量很丰富;茎龄〉5个月仙人掌老茎的蛋白质、氨基氮、总膳食纤维、Na、Zn、Fe、Mn、Pb、As含量均显著高于茎龄为3±1个月的嫩茎,而水分、Vc、黄酮、多酚、多糖类物质则显著低于嫩茎。结果提示野生仙人掌极具开发潜质,但在开发利用过程需考虑其生长周期对营养及活性成分的影响。