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桃脯的制作工艺

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摘要

桃脯的加工原理是利用高浓度糖液产生的渗透压,促使果品内微生物生理脱水,失去活动能力,从而达到保藏的目的。 1.选料选用硬肉新鲜果实,每千克在14个以内,挑出虫眼、腐烂、有干疤、严重碰压伤果等。适

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来源
《农业开发与装备》 |1998年第4期|P.44-45|共2页
作者
李亚婧;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
桃脯; 硫处理; 高浓度糖液; 微生物生理; 新鲜果实; 加工原理; 碰压伤; 活动能力; 制作工艺; 果实褐变;

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