柑橘皮渣制备低分子果胶及其抗癌活性的评价

摘要

以温州蜜柑、胡柚为原料,分别取其皮及榨汁后的果渣,采用酸提醇沉的方法制备柑橘果胶.将制得的各种柑橘果胶经121℃处理30 min得到低分子柑橘果胶(LMCP),分别测定其分子质量、半乳糖醛酸含量、酯化度和体外抗人前列腺癌激素不依赖型PC 3细胞活性.结果表明,经过高温处理后4种柑橘果胶的分子质量比处理前下降64％～ 92％,以温州蜜柑皮的下降最大,胡柚皮的下降最小；半乳糖醛酸含量比处理前上升了6％ ～ 14％,以温州蜜柑皮的最大,温州蜜柑果渣和胡柚皮的最小；酯化度比处理前下降了8％ ～21％,以胡柚皮的最大,温州蜜柑皮和胡柚果渣的最小.高温处理后4种LMCP在高剂量(10 mg·mL-1)下对PC 3细胞的抑制作用均在70％以上,其中以温州蜜柑皮和胡柚果渣为原料制备的LMCP的抑制率高达90％以上.