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郑远荣; 刘振民; 肖杨; 莫蓓红; 孙克杰;
乳业生物技术国家重点实验室,光明乳业股份有限公司研究院,上海200436;
切达奶酪; 成熟; 质构剖面分析(TPA); 化学组分; 干物质中脂肪含量; 功能特性;
机译:用半乳清盐化技术制造的水牛牛奶切达干酪在成熟过程中的生化,质构和感官变化
机译:使用成熟的切达干酪奶酪浆提高超滤Ras奶酪的质量
机译:益生菌切达奶酪:成熟温度对益生菌微生物,奶酪成分和有机酸分布的影响。
机译:高压对古达奶酪加速成熟的影响
机译:孵育过程中切达氨基酶改性奶酪物理化学变化的观察研究
机译:三种乳酸菌的基因组序列草案paracasei菌株成熟切达干酪奶酪非发酵菌群的成员
机译:微波和常规烹饪下由马苏里拉和半成熟的切达干酪奶酪制成的披萨奶酪的描述性感官分析
机译:品种和成熟度对冻干胡萝卜品质的影响。微波烫漂对冻干菠菜营养和质构品质的影响
机译:奶酪的轴承元件,特别是在奶酪成熟过程中的旋转过程中,包含了一组由两组相互垂直的通道形成的突起
机译:网格可容纳卡门培尔奶酪型奶酪-在成型排水和成熟过程中,当几种奶酪同时倒置时,可使用螺柱进行支撑
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