文冠果种子蛋白质提取及组分分析

摘要

探索文冠果种子蛋白质及其蛋白质组分的提取方法,采用凯氏定氮法及聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDSPAGE)进行分析,为文冠果种子蛋白的高效提取与开发利用奠定基础.结果表明,文冠果种仁的蛋白质质量分数为26.29％,经脱脂后其脱脂粉中蛋白质量分数为62.04％.采用连续分级提取法得到文冠果种脱脂粉中球蛋白、清蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白组分的质量分数分别为26.38％、21.50％、2.49％和1.99％,并采用一次直接提取法可得到水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白与碱溶蛋白的提取率分别为34.63％、75.57％、7.26％和80.09％.采用碱溶酸沉法对脱脂后的文冠果种进行蛋白提取,蛋白质提取率达84.06％,得率为36.40％,可得到纯度为83.92％的蛋白粉.SDS-PAGE分析图谱表明文冠果种子蛋白的主要亚基分子质量分布在20～60 ku,并计算得出4种蛋白组分的主要亚基分子质量,为文冠果蛋白组分的进一步研究提供依据.