谈“辐”莫色变

摘要

食品辐照杀菌保鲜食品辐照是20世纪50年代问世并迅速发展起来的一种灭菌保鲜技术。它通过运用X射线、Y射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线，对食品进行加工处理，达到杀虫、杀菌、保持营养品质及风味的目的，被广泛用于粮、蔬、果、肉、调味品、中药等领域。