Utah State University.;
机译:研究用于奶酪制造的高浓缩胶束酪蛋白浓缩物和奶油的凝乳酶凝结特性
机译:研究用于奶酪生产的高浓缩胶束酪蛋白浓缩液和奶油的冷胶凝性能
机译:采用多波形流变技术测定高浓胶束酪蛋白浓缩物浓度的临界凝胶溶胶转变点
机译:牛酪蛋白胶束中的胶体磷酸钙及其对凝乳酶诱导的凝胶和奶酪质地的流变性质的影响。
机译:奶酪生产的冷素奶粉:酪蛋白/乳清蛋白比和热对重构肾凝胶的胶凝行为的影响以及整合乳酸菌的存活率
机译:加水的冷冻高浓缩胶束酪蛋白的增溶作用,用于液体食品中