第一章 绪论
1.1黄酒概述
1.2黄酒的营养成分
1.3原料概况
1.4功能性营养黄酒的研究进展
1.5黄酒抗氧化性能的研究进展
1.6黄酒挥发性物质研究进展
1.7本课题研究的意义和内容
第二章 薏米茯苓黄酒酿造工艺条件的研究
2.1引言
2.2试验仪器与材料
2.3试验方法
2.4结果与分析
2.5本章小结
第三章 薏米茯苓黄酒中功能性成分的研究
3.1引言
3.2试验仪器与材料
3.3试验方法
3.4结果与分析
3.5本章小结
第四章 薏米茯苓黄酒抗氧化能力试验
4.1引言
4.2试验仪器与材料
4.3试验方法
4.4结果与分析
4.5本章小结
第五章 薏米茯苓黄酒风味物质的分析及评价
5.1引言
5.2实验仪器与材料
5.3试验方法
5.4结果与分析
5.5本章小结
第六章 结论及展望
6.1主要结论
6.2 展望
致谢
参考文献
附录
附图
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