青枣果酒发酵工艺优化及其品质分析

目录

1 文献综述

1.1 枣果概述

1.2 果酒

1.3 发酵动力学概述

1.4 发酵酒中香气成分的研究进展

1.5 研究目的、意义和主要内容

2 青枣果酒发酵工艺响应面优化

2.1 引言

2.2 材料与仪器

2.3 试验方法

2.4 试验结果与分析

2.5 本章小结

3 青枣果酒发酵动力学研究

3.1 引言

3.2 材料与仪器

3.3 试验方法

3.4 试验结果与分析

3.5 本章小结

4 青枣果酒发酵过程中基本化学成分及抗氧化活性分析

4.1 引言

4.2 材料与仪器

4.3 试验方法

4.4 试验结果与分析

4.5 本章小结

5 青枣果酒发酵过程中香气成分变化分析

5.1 引言

5.2 材料与仪器

5.3 试验方法

5.4 试验结果与分析

5.5 本章小结

6 结论、创新点与展望

6.1 结论

6.2 创新点

6.3 展望

参考文献

在学期间的研究成果

致谢