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摘要
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图形索引
绪论
文献综述
1膳食营养概况
2肉类膳食与人体健康
2．1西方饮食与人体健康
2．2地中海饮食与人体健康
2．3亚洲饮食与人体健康
3肉类蛋白质营养
3．1 不同加工方式对肉类蛋白质营养的影响
3．2肉类蛋白质消化评价方法
4膳食、肠道微生物与宿主的关系
5本课题立论依据、意义及主要研究内容
第一章不同加工肉制品蛋白质摄入对小鼠生理指标的影响研究
1材料与方法
1．1实验材料与试剂
1．2仪器与设备
1．3试验方法
2结果与分析
2．1 肉类蛋白膳食对小鼠生长指标的影响
2．2肉类蛋白膳食对小鼠血清炎症因子水平的影响
3讨论
4本章小结
参考文献
第二章不同加工肉制品蛋白质摄入对小鼠体内消化的影响研究
1材料与方法
1．1实验材料与试剂
1．2仪器与设备
1．3试验方法
2结果与分析
2．1膳食蛋白在肠道内的变化
2．2膳食蛋白在肠道内容物中的组成
2．3膳食蛋白对肠道内容物中宿主蛋白组成的影响
2．4膳食蛋白对肠道内容物中微生物蛋白组成的影响
3讨论
4本章小结
参考文献
第三章不同加工肉制品蛋白质摄入对小鼠肠道微生物的影响研究
1．2仪器与设备
1．3试验方法
2结果与分析
2．1 膳食蛋白对肠道微生物组成的影响
2．2膳食蛋白对肠道微生物结构的影响
2．3肠道微生物与膳食、肠段的关联分析
2．4膳食蛋白对肠段微生物功能的影响
2．5微生物体外培养验证
3讨论
4本章小结
参考文献
第四章高盐膳食对小鼠肠道微生物的影响研究
1材料与方法
1．1实验材料与试剂
1．2仪器与设备
1．3试验方法
2结果与分析
2．1 盐分含量对小鼠生长指标的影响
2．2不同膳食组肠道微生物的丰富度和多样性分析
2．3盐分含量对肠道微生物的组成和结构的影晌
2．4不同膳食组肠道微生物的线性判别分析
3讨论
4本章小结
参考文献
全文结论
创新说明
致谢
攻读学位期间取得的成果
附录
南京农业大学;
