声明
摘要
缩略语表
第一章文献综述
1．1蔬菜细胞壁结构及功能
1．2果胶结构及理化性质
1．3蔬菜细胞壁在加工过程中的变化
2．2影响类胡萝卜素生物利用率的因素
3微波辐射对果蔬细胞壁及类胡萝卜素生物利用率影响研究现状
3．1微波辐射对果蔬细胞壁的影响
3．2微波辐射对类胡萝卜素生物利用率的影响
4．1本研究目的意义
4．2主要研究内容
参考文献
第二章胡萝卜和南瓜细胞壁果胶组分分析
1．1实验材料
1．2主要试剂与仪器
1．3样品处理
1．4胡萝卜和南瓜果胶的提取
1．5微观结构的测定
1．6果胶含量的测定
1．7单糖组成的分析
1．8分子量分布的测定
1．9果胶酯化度的测定
1．10数据统计与分析
2结果与分析
2．2胡萝卜和南瓜果胶的含量
2．4胡萝卜和南瓜果胶的分子量分布
2．5胡萝卜和南瓜果胶的酯化度
3讨论
4本章小结
参考文献
第三章真空微波干燥对胡萝卜和南瓜果胶特性的影响
1．1实验材料
1．2主要试剂与仪器
1．3样品处理
1．4胡萝卜和南瓜果胶的提取
1．5微观结构的测定
1．6果胶含量的测定
1．7单糖组成的分析
1．8分子量分布的测定
1．10果胶酯化度的测定
1．11数据统计与分析
2结果与分析
2．1真空微波干燥后的胡萝卜和南瓜的微观结构
2．2微波功率对胡萝卜和南瓜果胶含量的影响
2．3微波功率对胡萝卜南瓜果胶单糖组成的影响
2．4微波功率对胡萝卜和南瓜果胶分子量分布的影响
2．5微波功率对胡萝卜和南瓜β-消除反应程度的影响
2．6微波功率对胡萝卜和南瓜果胶酯化度的影响
3讨论
4本章小结
参考文献
第四章真空微波干燥对胡萝卜和南瓜类胡萝卜素生物利用率的影响
1．1实验材料
1．2主要试剂与仪器
1．3样品处理
1．6类胡萝卜素保留率的测定
1．9消化液粘度的测定
1．10数据统计与分析
2结果与分析
2．1体外消化后胡萝卜和南瓜的细胞壁结构
2．2微波功率对胡萝卜和南瓜类胡萝卜素保留率的影响
2．3真空微波干燥对胡萝卜和南瓜类胡萝卜素生物利用率的影响
3讨论
4本章小结
参考文献
全文结论
攻读学位期间取得的学术成果目录
致谢
南京农业大学;
