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目录
1文献综述
1.1淀粉概述
1.2淀粉的分子结构
1.3淀粉颗粒的结构性质
1.4 淀粉的糊化和老化
1.5淀粉在人体内的消化性质
2 引言
2.1本课题研究的目的与意义
2.2实验主要内容
3 材料与方法
3.1 实验材料与试剂
3.2主要仪器和设备
3.3 研究方法
3.4测定方法
4结果与分析
4.1淀粉的含量测定
4.2淀粉的粒度分析
4.3α-淀粉酶对淀粉的敏感性测试实验
4.4完整颗粒淀粉和部分水解淀粉的电镜分析
4.5 X-射线衍射
4.6 α-淀粉酶对淀粉的酶动力学研究
4.7体外模拟实验
5结论与展望
实验结果
研究展望
参考文献
致谢
作者简介
攻读硕士学位期间发表的论文