声明
第一章 绪论
1.1 茶叶造型过程的理化变化研究进展
1.1.1 红、绿茶造型过程的理化变化研究
1.1.2 红、绿茶造型过程的香气变化研究
1.1.3 颗粒型乌龙茶包揉过程的理化变化研究
1.1.4 颗粒型乌龙茶包揉过程的香气变化研究
1.2 颗粒型乌龙茶造型技术与原理研究进展
1.2.1 影响颗粒型乌龙茶成型的因素研究
1.2.2 颗粒型乌龙茶造型工艺研究进展
1.2.3 颗粒型乌龙茶造型机械的发展
1.3 力学特性在农业物料及茶叶的应用研究
1.3.1力学特性在粮食作物上的应用研究
1.3.2 力学特性在果蔬产品上的应用研究
1.3.3 力学特性在茶叶加工上的应用研究
1.4茶叶叶片微观形态研究进展
1.4.1茶叶加工中叶片显微结构研究进展
1.4.2 扫描电镜技术SEM在茶叶微观形态的应用研究
1.5 本研究的目的意义和主要内容
1.5.1 本研究目的和所要解决的问题
1.5.2 本研究主要内容
1.5.3 本研究创新点
1.5.4 技术路线
第二章 不同作用力对包揉在制叶力学特性及理化变化的影响
2.1 材料与方法
2.1.1 试验材料
2.1.2 仪器与设备
2.1.3 试验试剂
2.1.4 试验设计
2.1.5 测定项目与方法
2.1.6 数据处理方法
2.2 结果与分析
2.2.1 乌龙茶包揉在制叶应力应变、应力松驰曲线分析
2.2.2 不同力强度对包揉在制叶力学特性的影响
2.2.3 不同力强度对包揉在制叶理化变化的影响
2.2.4 不同方向力对包揉在制叶力学特性的影响
2.2.5 不同方向力对包揉在制叶理化变化的影响
2.3小结与讨论
2.3.1包揉在制叶的应力应变特性
2.3.2包揉在制叶的应力松驰特性
2.3.3不同力强度的包揉在制叶力学特性及理化变化
2.3.4不同方向力的包揉在制叶力学特性及理化变化
第三章 不同作用力对包揉在制叶微观形态的影响
3.1 材料与方法
3.1.1 试验材料
3.1.2 仪器与设备
3.1.3 试验试剂
3.1.4 试验设计
3.1.5 测定项目与方法
3.1.6 数据处理方法
3.2 结果与分析
3.2.1 不同力强度对包揉在制叶显微结构的影响
3.2.2 不同力强度对包揉在制叶叶表面微观形态的影响
3.2.3不同方向力对在制叶显微结构的影响
3.2.4 不同方向力对包揉在制叶叶表面微观形态的影响
3.2.5 不同作用力下包揉在制叶细胞破损率变化
3.3 小结与讨论
3.3.1 不同力强度对包揉在制叶微观形态的影响
3.3.2 不同方向力对包揉在制叶微观形态的影响
第四章 乌龙茶自动包揉机工艺参数优化试验
4.1 材料与方法
4.1.1 试验材料
4.1.2 仪器与设备
4.1.3 试验设计
4.1.4 测定项目与方法
4.1.5 数据处理方法
4.2 结果与分析
4.2.1 不同包揉叶量对毛茶生化与感官品质的影响
4.2.2不同机揉时间对毛茶生化与感官品质的影响
4.2.3 不同电磁扭力对毛茶生化与感官品质的影响
4.2.4 响应面法优化自动包揉机工艺参数
4.3 小结与讨论
4.3.1 不同工艺参数条件对毛茶生化与感官品质的影响
4.3.2 响应面法优化自动包揉机工艺参数
第五章 不同造型方式对乌龙茶在制叶力学特性的影响
5.1 材料与方法
5.1.1 试验材料
5.1.2 仪器与设备
5.1.3 试验设计
5.1.4 测定项目与方法
5.2 结果与分析
5.2.1 不同造型方式在制叶的压缩应力应变曲线分析
5.2.2 不同造型方式的在制叶最大应力比较
5.2.3 不同造型方式在制叶各阶段应力应变曲线比较
5.2.4 不同造型方式在制叶应力松弛特性比较
5.3 小结与讨论
5.3.1 不同造型方式对制叶应力应变曲线的影响
5.3.2 不同造型方式对制叶应力松弛特性的影响
第六章 不同造型方式对乌龙茶造型品质的影响
6.1材料与方法
6.1.1 试验材料
6.1.2 仪器与设备
6.1.3 试验设计
6.1.4 测定项目与方法
6.1.5 数据处理方法
6.2 结果与分析
6.2.1 不同造型方式对在制叶物理参数变化的影响
6.2.2不同造型方式对在制叶生化成分变化的影响
6.2.3 不同造型方式对在制叶微观形态变化的影响
6.2.4 不同造型方式对乌龙茶毛茶香气品质的影响
6.2.5 不同造型方式对乌龙茶造型品质影响的模糊综合评判
6.3小结与讨论
6.3.1不同造型方式对在制叶物理参数变化的影响
6.3.2不同造型方式对在制叶生化成分含量变化的影响
6.3.3不同造型方式对在制叶微观形态变化的影响
6.3.4不同造型方式对毛茶香气品质的影响
6.3.5不同造型方式对乌龙茶毛茶造型品质的影响
第七章 总结与展望
7.1 总结
7.1.1 乌龙茶包揉在制叶压缩力学特性
7.1.2 作用力对乌龙茶包揉在制叶的力学特性及理化变化的影响
7.1.3 作用力对乌龙茶包揉在制叶微观形态的影响
7.1.4 乌龙茶自动包揉机工艺参数优化试验研究
7.1.5 不同造型方式对在制叶力学特性的影响
7.1.6 不同造型方式对在制叶理化品质的影响
7.1.7 不同造型方式对在制叶香气品质的影响
7.1.8 不同造型方式对乌龙茶造型品质的影响
7.2展望
参考文献
附录
攻读学位期间的学术论文与研究成果
致谢
福建农林大学;
