调理猪肉制品的研制及贮藏期品质变化研究

目录

声明

第一章 文献综述

1.1 猪肉行业的发展

1.2 调理猪肉制品概述

1.3 腌制概述

1.4 肉的品质

1.5 BP神经网络-粒子群算法

1.6 研究目的及意义

1.7 主要研究内容

1.8 技术路线

第二章 调理松板肉加工工艺研究

2.1 材料和方法

2.2 结果分析

2.3 本章小结

第三章 对比研究两种方式优化调理松板肉工艺参数

3.1 材料和方法

3.2 结果分析

3.3 本章小结

第四章 调理松板肉品质特性研究

4.1 材料和方法

4.2 结果分析

4.3 本章小结

第五章 调理松板肉贮藏特性研究

5.1 材料与方法

5.2 结果与分析

5.3 本章小结

第六章 结论与展望

6.1 结论

6.2 展望

参考文献

致谢

攻读硕士期间主要业绩