淀粉类复合材料在食品包装设计中的应用研究与实践

摘要

今天，食品科技和包装水平不断提高，许多新型材料应运而生。面对包装材料的多元化发展以及传统包装对食品和环境造成的影响和污染。本研究基于当下社会热点食品安全与可持续发展的角度，对可食性材料展开相关研究工作，
　　通过文献阅读，笔者选择淀粉材料进行深入研究和分析归纳。与此同时针对目标用户进行市场调研和观察分析，探讨不同维度下的用户诉求，为新型包装材料的应用提供设计思路。在此基础上，笔者以淀粉材料为主进行材料制备实验，辅以抗菌保鲜类材料以达到包装材料所需要的良好性能，并通过抑菌圈试验对材料的抗菌性能展开测试和分析。
　　在充分思考材料的应用方式和用户的多样化需求后，笔者用全新的视角解读食品和包装的关系，让食品和包装在化学层面、物理层面、情感化层面相互融合，互相依存，以材料、感官和情感因素重塑食品和包装的关系。
　　本课题的最终目的是研究如何通过有效的设计方法，改变可食性材料只停留在实验室研发的现状，通过设计整合，将材料转变为切实可行、可用的设计产品，为未来可食性材料的研究和实际应用之路提供参考。

目录

声明

摘要

1．1．1 食物包装的行业背景

1．1．2 食品包装的研究现状

1．2．1 研究目的

1．2．2 研究意义

1．3 研究方法与内容

2 淀粉可食性包装材料的文献综述

2．1 可食性包装材料的概述

2．2 可食性包装材料的国内外研究现状

2．3 淀粉类可食性包装材料的概述

2．4 淀粉类可食性包装材料的国内外研究现状

2．5 淀粉类可食性包装材料的设计思考

3 淀粉复合型材料在包装设计中的用户需求分析

3．1 目标群体定位

3．2 研究形式及内容

3．2．1 问卷调查法

3．2．2 观察分析法

3．2．3 情景分析法

3．3 基于消费者用户的食品包装需求解读

3．3．1 用户对可食性材料的需求

3．3．2 用户对功能层面的需求

3．4 本章小节

4 淀粉类可食性包装材料的制备与性能实验

4．1 实验材料与设备

4．1．1 实验材料

4．1．2 实验设备

4．2 实验方法

4．2．1 材料选择

4．2．2 工艺流程

4．3 淀粉复合性材料的制备

4．3．1 正交实验

4．3．2 结果分析

4．4．1 试验菌种

4．4．2 试验试剂

4．4．3 试验仪器及设备

4．4．4 试验方法

4．5 试验结果与讨论

4．6 本章小节

5 基于“依存观’’下的包装系统思考

5．1 “依存观”的设计理念

5．2 食品与包装的抑菌性环境依存

5．3 食品与包装的视知觉依存

5．4 食品与包装的情感化依存

5．5 “依存观”下的可食性包装方案呈现

6 总结与展望

致谢

参考文献