运动型饮料中禁用酸性染料的检测方法研究

摘要

通过对运动饮料中存在的非安全因素进行判断，文章主要针对运动饮料中最常见的非法添加物质——人工合成着色剂的检测方法进行研究，查阅文献与国家标准发现运动饮料中酸性染料的检测方法单一，且尚未有一次可以检测运动饮料中20种以上物质的方法存在，本论文建立了一次可以检测出运动饮料中20种以上的酸性染料的检测方法。
　　论文研究过程主要采用文献资料法，专家访谈法，学科交叉法，实验法进行研究，论文结构主要分为两大部分，一部分是综述，主要包括（1）对运动饮料的发展现状概述（2）对运动饮料中着色剂的检测方法研究的概述。另外一部分是实验部分，主要包括两个实验部分，分别是（1）建立高效液相（HPLC）快速检测运动饮料中的着色剂的方法（2）建立超高效液相（UPLC）快速检测运动饮料中的色剂的方法。
　　在确定运动饮料中的着色剂这一研究目标后，进一步探索了在运动饮料中着色剂常用的检测方法。建立了同时测定运动饮料中的多种禁用人工合成色素的检测分析方法。对运动饮料的样品前处理方法探索过程中，分别采用国家标准检测方法，直接进样，以及查阅文献中的方法对运动饮料中的着色剂进行测定，通过大量实验反复的探索，最终确定了运动饮料样品的处理方法和仪器色谱条件。
　　仪器（色谱）条件分别采用ZORBAX SB-C18柱（250×4.6 mm,5μm色谱柱），RP18柱symmtery shield（250×4.6 m10μL m,5μm）色谱柱分离，对应流速分别设置为0.8mL/min和1.0mL/min，进样量分别为10μL和20μL，选择不同的流动相，分别为乙腈-20mmol/L乙酸铵（用乙酸调至PH=4.5）和甲醇-10mmol/L乙酸铵（用乙酸调至PH=4.5）乙腈-20mmol/L乙酸铵（未调酸碱度）。方法选择了ZORBAX SB-C18柱250×4.6 mm,5μm色谱柱，乙腈-20mmol/L乙酸铵（用乙酸调至PH=4.5）为流动相进行洗脱，流速0.8mL/min。方法验证中得到良好的线性关系，相关系数(r)，和最低定量限，且平均回收率高。该方法灵敏、高效、分离效果好、能够应用于在运动性饮料中对于多种人工合成着色剂——酸性工业染料的日常检测。
　　本研究与相关文献的方法相比，建立了快速、简便、高效的，同时可以测定多种运动饮料中的人工合成着色剂的检测方法，与现有的国家检测标准相比，本实验样品处理方法避免了提取过程中溶剂与样品的反应，通过对市场上运动饮料抽样的实际测定，其检测结果良好，证明了该方法是有效可行，为运动饮料中的人工合成色素的禁用添加的检测方法提供了新的检测技术方法。

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1 绪论

1.1研究背景和依据

1.2研究目的和意义

1.3研究思路与方法

2 运动饮料研究概况

2.1运动饮料的定义

2.2运动饮料的发展现状

2.3 运动饮料的现状分析

3 运动饮料中着色剂的检测方法研究

3.1运动饮料中着色剂的分类

3.2国内外着色剂检测方法研究

3.3关于禁用色素的相关检测标准

3.4运动饮料可参考的仪器方法研究

3.5运动饮料样品可参考的预处理方法

3.6 运动饮料检测色素方法存在的不足

4 HPLC快速检测7种着色剂方法的建立

4.1 HPLC工作原理

4.2研究对象与方法

4.3材料与方法

4.4实验方法

4.5样品处理条件优化

4.6色谱条件优化

4.7 样品分析

4.8 实验结果与讨论

5 UPLC快速检测20种着色剂方法的建立

5.1 引言

5.2实验部分

5.3色谱条件优化

5.4 结果与分析

5.5线性范围和检出限

5.6色谱行为优化

5.7方法的精密度和回收试验

5.8样品分析检测

5.9样品检测结果

6 结论与展望

6.1结论

6.2展望

参考文献

在研期间发表论文

致谢