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目录
第一章 前 言
1.1 课题研究的背景
1.2 鲜肉的保鲜方法
1.3 冰温技术及其研究现状
1.4 冰温加气调保鲜的可行性
1.5 课题研究的目的和意义
1.6 课题研究的主要内容
第二章 牛肉冰点与成分的相关性
2.1 前言
2.2 实验材料与处理
2.3实验方法
2.4 结果与分析
2.5 本章小结
第三章 不同温度冰温库中牛肉保鲜效果的研究
3.1 前言
3.2 实验材料与处理
3.3 实验方法
3.4 结果与分析
3.5 本章小结
第四章 不同比例气体包装对牛肉保鲜效果的研究
4.1 前言
4.2 实验材料与处理
4.3 实验方法
4.4 结果与分析
4.5 本章小结
第五章 结论与展望
5.1 结论
5.2 展望
参考文献
发表论文及参加科研情况说明
致谢