提高天津市食品生产质量安全水平的途径研究——冷冻饮品行业的案例分析

摘要

食品工业在全球经济中占有重要地位,质量安全问题在国际上极受重视.我国食品工业生产力总体水平不高,质量安全问题较为突出,重大食品质量安全事故屡有发生.食品安全问题威胁着百姓的健康和安全,也制约了人民群众生活质量的提高.天津市现有各类食品生产企业千余家,企业质量水平参差不齐,令人担忧.冷冻饮品属高风险产品,质量状况不容乐观. 本论文通过研究天津市冷冻饮品行业的生产技术状况并运用数理统计方式进行分析,为政府决策提供第一手数据.提出从生产源头提高食品生产企业质量水平和质量管理的设想,全面提高企业竞争能力,促进先进生产力的不断发展.为行政管理部门实施食品质量安全监督管理,建立天津市食品安全管理体系提供决策参考. 本文应用企业管理学、管理经济学、质量工程学、管理数学、应用统计学等学科的理论和方法,采用调查取证、数据分析、设想研究这一技术路线进行.首先介绍了食品质量安全定义、包含内容、影响因素,研究了国内外的食品质量安全管理体系的现状及存在问题.在此基础上对天津市冷冻饮品行业的大量数据信息进行分析整理,得出该行业的生产技术现状.进而从健全地方性法规、完善标准体系、全过程的综合管理、提升行业人员素质、建立企业信用体系几方面提出提高天津市食品生产质量安全水平的途径.

目录

文摘

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第一章绪论

1.1研究的背景

1.2课题的提出

1.3研究的目的

1.4研究的方法

第二章食品质量安全概述

2.1定义

2.2包含内容及表现

2.3影响因素

第三章我国的食品质量安全管理体系

3.1定义

3.2我国的食品质量安全管理体系

第四章国外的食品质量安全管理体系

4.1美国的食品质量安全管理体系

4.2德国的食品质量安全管理体系

4.3法国的食品质量安全管理体系

4.4加拿大的食品质量安全管理体系

4.5经验借鉴

第五章我国食品质量安全管理体系存在的问题和差距

5.1缺乏统一协调的管理

5.2对突发食品安全事件的处理及预警机制的建立

5.3理论研究滞后

5.4处罚力度不足

第六章天津冷冻饮品行业生产技术现状分析

6.1冷冻饮品行业的产生及概况

6.2天津冷冻饮品行业的规模和水平

6.3企业的生产技术现状

第七章提高质量安全水平保障水平设想的研究

7.1健全地方性法规

7.2完善标准体系

7.3全过程的综合管理

7.4提升行业人员素质

7.5企业信用体系的建立

参考文献

致 谢