HO对冷敏型果蔬采后抗冷性的影响

摘要

低温贮藏能显著降低果蔬采后的呼吸作用、延缓组织衰老、抑制病原微生物的生长，是目前应用最广泛的果蔬贮藏方法。但是，黄瓜、番茄和芒果等冷敏型果蔬在低温贮运过程中易遭受冷害，常由此造成巨大的经济损失。为了探讨提高冷敏型果蔬采后抗冷性的途径，本研究以黄瓜、番茄和芒果的采后果实为材料，观测了内源H2O2(由外源水杨酸处理诱导形成)、不同浓度外源H2O2、冷激及热处理条件下果实的活性氧(H2O2)、品质指标(色差)、衰老指标(丙二醛)和冷害指标(冷害发生率、冷害指数)的变化。
　　 水杨酸处理的试验结果表明，水杨酸处理黄瓜、番茄果实后，H2O2含量有短暂升高，色差变化、丙二醛积累及番茄果实冷害发生均减小，而芒果相反这些指标都表现较高。说明水杨酸处理可以有效诱导黄瓜和番茄的抗冷性，同时内源H2O2在水杨酸诱导黄瓜、番茄抗冷性的过程中发挥了重要作用，但水杨酸处理不利于芒果的低温贮藏。
　　 不同浓度外源H2O2对黄瓜、番茄和芒果抗冷性影响的试验结果表明，0.01mol·L-1 H2O2处理黄瓜和0.1 mol·L-1 H2O2处理番茄果实后，两种果实的H2O2含量有短暂升高，色差变化、丙二醛积累及番茄果实冷害发生减小。0.001 mol·L-1 H2O2处理芒果后，H2O2含量虽较高，色差变化也较大，但抑制了丙二醛积累及果实冷害发生。说明0.01、0.1、0.001 mol·L-1H2O2的3种处理，分别可以有效诱导黄瓜、番茄、芒果低温贮藏期间的抗冷性。
　　 外源H2O2、冷激、热处理对黄瓜、番茄和芒果抗冷性影响的试验结果表明，热处理黄瓜、H2O2处理番茄，冷激处理芒果后，黄瓜和番茄果实的H2O2含量出现短暂升高，三种果实的丙二醛积累及番茄、芒果冷害发生被抑制。说明低温贮藏期间，热处理、H2O2处理和冷激处理分别可以提高黄瓜、番茄和芒果的抗冷性。

目录

文摘

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声明

第一章绪论

1.1 H2O2诱导采后果蔬抗冷性的研究进展

1.1.1采后果蔬的冷害

1.1.2 H2O2在植物体内的代谢

1.1.3外源H2O2抑制冷害的作用机理

1.1.4 H2O2在食品中的应用

1.1.5水杨酸通过提高H2O2含量诱导采后果蔬抗冷性的研究

1.2冷激处理诱导采后果蔬抗冷性的研究进展

1.2.1低温锻炼

1.2.2低温信号转导

1.2.3冷激处理对采后果蔬品质的影响

1.2.4冷激处理诱导采后果蔬抗冷性的研究

1.2.5冷激处理应用前景

1.3热处理诱导采后果蔬抗冷性的研究进展

1.3.1热处理对采后果蔬品质的影响

1.3.2热处理诱导采后果蔬抗冷性的研究

1.3.3热处理应用前景

1.4研究内容、目的和意义

第二章水杨酸对黄瓜、番茄和芒果抗冷性的影响

2.1材料与方法

2.1.1实验材料

2.1.2实验处理

2.1.3测定方法

2.2结果与分析

2.2.1水杨酸对黄瓜H2O2、色差和丙二醛含量的影响

2.2.2水杨酸对番茄H2O2、色差和丙二醛含量的影响

2.2.3水杨酸对番茄冷害发生率和冷害指数的影响

2.2.4水杨酸对芒果H2O2、色差和丙二醛含量的影响

2.2.5水杨酸对芒果冷害发生率和冷害指数的影响

2.3讨论与小结

2.3.1讨论

2.3.2小结

第三章不同浓度外源H2O2对黄瓜、番茄和芒果抗冷性的影响

3.1材料与方法

3.1.1实验材料

3.1.2实验处理

3.1.3测定方法

3.2结果与分析

3.2.1外源H2O2对黄瓜H2O2、色差、丙二醛含量的影响

3.2.2外源H2O2对番茄H2O2、色差、丙二醛含量的影响

3.2.3外源H2O2对番茄冷害发生率和冷害指数的影响

3.2.4外源H2O2对芒果H2O2含量、色差、丙二醛含量的影响

3.2.5外源H2O2对芒果冷害发生率和冷害指数的影响

3.3讨论与小结

3.3.1讨论

3.3.2小结

第四章H2O2、冷激与热处理对黄瓜、番茄和芒果抗冷性的影响

4.1材料与方法

4.1.1实验材料

4.1.2实验处理

4.1.3测定方法

4.2结果与分析

4.2.1 H2O2、冷激与热处理对黄瓜H2O2、色差和丙二醛含量的影响

4.2.2 H2O2、冷激与热处理对番茄H2O2、色差和丙二醛含量的影响

4.2.3 H2O2、冷激与热处理对番茄冷害发生率和冷害指数的影响

4.2.4 H2O2、冷激与热处理对芒果H2O2、色差和丙二醛含量的影响

4.2.5 H2O2、冷激与热处理对芒果冷害发生率和冷害指数的影响

4.3讨论与小结

4.3.1讨论

4.3.2小结

第五章全文结论

参考文献

发表论文和科研情况说明

致 谢