挂树预贮对'徐香'猕猴桃采后耐贮性和冷敏性的影响

摘要

以'徐香'猕猴桃(Actinidia deliciosa'Xuxiang')为试材,正常采收为对照组,不同时间挂树预贮为处理组,将对照果与处理果同条件冷藏,研究挂树预贮对猕猴桃采后耐贮性和冷敏性的影响.结果表明:挂树预贮降低了猕猴桃采收时的硬度和淀粉质量分数,使呼吸峰和乙烯峰出现时间提前,但降低了呼吸峰值.挂树预贮可提高果实采收时的可溶性固形物质量分数,显著降低冷藏过程中的可滴定酸质量分数和出库时的质量损失率(P<0.05),不同程度地缩短货架期,且挂树时间越长,该作用越明显.与其他处理组相比,处理I(挂树预贮1周)组猕猴桃冷藏过程中亮度、出库时VC含量、可食状态下感官得分最高,且均与对照组无显著差异,货架期最长,出库时的冷害率最低,冷藏中后期过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活力最高.故挂树预贮1周可有效保持果实耐贮性和品质,降低冷敏性,有利于缓解其采收期和上市集中的压力.