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声明
引言
第一章同时蒸馏萃取和固相微萃取与气相色谱-质谱法分析洋葱的挥发性风味成分
第一节同时蒸馏萃取与气相色谱-质谱法分析洋葱的挥发性风味成分
1.1材料与方法
1.2结果与讨论
第二节固相微萃取与气相色谱-质谱法分析洋葱的挥发性风味成分
2.1材料与方法
2.2结果与讨论
第三节小结
第二章热处理对洋葱挥发性风味成分的影响
第一节热处理对洋葱挥发性风味成分的影响
1.1材料与方法
1.2结果与讨论
第二节感官评定
2.1材料与方法
2.2结果与讨论
第三节小结
第三章某些添加剂对洋葱挥发性风味成分的影响
第一节蔗糖溶液对洋葱挥发性风味成分的影响
1.1材料与方法
1.2结果与讨论
第二节NaCl溶液对洋葱挥发性风味成分的影响
2.1材料与方法
2.2结果与讨论
第三节感官评定
3.1材料与方法
3.2结果与讨论
第四节小结
结论
参考文献
附录
致谢