封面
声明
中文摘要
英文摘要
目录
1 绪论
1.1 泡菜概述
1.2 泡菜的历史发展
1.3 泡菜工业发展现状
1.4 高压加工技术概述
1.5 本实验研究目的与意义
1.6 本实验主要研究的内容
2 新型胡萝卜泡菜基本配料条件优化研究
2.1 材料与设备
2.2 实验方法
2.3 结果与分析
2.4 本章小结
3 胡萝卜原料三级风干优化工艺研究
3.1 材料及设备
3.2 实验方法
3.3 结果与分析
3.4 本章小结
4 新型胡萝卜泡菜正反高压渗透工艺优化研究
4.1 材料及设备
4.2 实验方法
4.3 结果与分析
4.4 本章小结
5 新型胡萝卜泡菜及传统泡菜理化指标的的对比分析
5.1 材料及设备
5.2 实验方法
5.3 结果与分析
5.4 本章小结
6 新型胡萝卜泡菜及传统泡菜香气物质的对比分析
6.1 材料及设备
6.2 实验方法
6.3 结果与分析
6.4 本章小结
7 新型泡菜生产线设计
7.1 产品方案编制及说明
7.2 生产线设计原则
7.3 生产线设备简介
7.4 技术经济分析
7.5 本章小结
8 结论
参考文献
攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果
致谢