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文献综述
1大蒜的起源与历史溯源
2大蒜的植物学形态
3大蒜在全世界的产量及其应用情况
3.1国外情况
3.2国内情况
4大蒜的功能特性
4.1大蒜的化学成分
4.2大蒜的抗菌、抑菌作用
1前言
2试验材料、仪器及方法
2.1试验材料
2.1.1试验原料
2.1.2供试菌种
2.1.3主要化学试剂
2.2主要试验仪器
2.3试验用培养基
2.3.1活菌计数培养基
2.3.2指示菌生长(增菌)培养基
2.4大蒜汁、菌悬液的制备
2.4.1各种浓度大蒜汁的制备
2.4.2各种供试菌种菌悬液的制备
2.5磷酸缓冲液的制备
3项目测定方法
3.1测定项目与方法
3.1.1微生物数量的测定
3.1.2测试菌形态观察
3.1.3pH值的测定
3.1.4蒜素的测定:硝酸汞沉淀法
3.1.5抑菌效果评价
3.1.6最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)的测定
3.2数据处理方法
4试验内容及设计
4.1大蒜汁中大蒜素的测定
4.2大蒜汁对不同浓度、不同菌株的抑菌影响
4.3大蒜汁浓度对不同指示菌抑菌影响
4.4不同pH值大蒜汁对指示菌抑菌效果的影响
4.5大蒜汁热处理对指示菌抑菌的影响
4.6不同温度和时间处理的大蒜汁对抑菌的影响
4.7不同因素处理的大蒜汁抑菌模拟方程的建立
4.8大蒜汁对指示菌生长曲线的影响
4.9 MIC和MBC的测定
5结果与分析
5.1大蒜汁中大蒜素的含量
5.2大蒜汁对不同浓度、不同菌株的抑菌影响
5.3大蒜汁浓度对不同指示菌抑菌影响
5.4不同PH的大蒜汁对指示菌抑菌效果的影响
5.5大蒜汁热处理对指示菌抑菌的影响
5.6不同温度和时间处理的大蒜汁对抑菌的影响
5.7不同因素处理的大蒜汁抑菌模拟方程的建立
5.8大蒜汁对指示菌生长曲线的影响
5.9 MIC和MBC的测定
6讨论
6.1大蒜素的测定
6.2抑菌机理
6.2.1大蒜油的抗生活性作用机理
6.2.2大蒜素的抗菌活性作用机理
6.2.3阿霍烯及其作用机理
7结论
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间的科研成果