1前言
1.1淀粉的分类
1.2淀粉的性质
1.3淀粉的结构
1.4国内外研究进展
1.5本课题目的、意义及主要研究内容
2淀粉的糊化及流变特性测定
2.1前言
2.2材料与方法
2.3实验方法
2.4结果与讨论
2.5本章小结
3淀粉凝胶特性的测定
3.1前言
3.2材料与方法
3.3实验方法
3.4结果与讨论
3.5本章小结
4淀粉糊化、流变和凝胶特性相关性分析
4.1前言
4.2淀粉的糊化、流变特性与凝胶特性间的关系
4.4本章小结
5结论与展望
5.1结论
5.2展望
6论文创新点
致谢
参考文献
附录
攻读学位期间发表的学术论文目录
攻读学位期间参加学术会议的情况
声明