封面
声明
目录
中文摘要
英文摘要
第一章 绪论
1.1 中国黄酒概述
1.2 中国古籍对黄酒的研究记载
1.3 本研究的目的意义
1.4 本研究的主要研究内容
第二章 黄酒中功能成分的研究
2.1 实验材料、主要试剂、设备和实验方法
2.2 实验方法
2.3 实验结果与分析
2.4 本章小结
第三章 中国传统黄酒抗氧化活性的研究
3.1 实验材料、主要试剂、仪器和设备
3.2 实验方法
3.3 实验结果与分析
3.4 本章小结
第四章 黄酒清除自由基活性的研究
4.1 实验材料、主要试剂、仪器和设备
4.2 实验方法
4.3 实验结果与分析
4.4 本章小结
第五章 中国传统黄酒评价体系的建立
5.1 现有中国传统黄酒标准的比较分析
5.2 传统黄酒评价体系的建立
5.3 本章小结
第六章 结论与展望
6.1 结论
6.2 进一步研究的建议及展望
参考文献
致谢
附录