中国传统黄酒技艺的传承与发展

摘要

中国黄酒,以其悠久的历史、精湛的工艺和上乘的口感,数千年来一直长盛不衰.究其原因主要不外乎两个方面,一是品质优良,赢得酒类消费者的钟爱;二是有利可图,赢得生产经营者的中意.黄酒在不断得到传承与改良的发展进程中,似乎始终坚守着传统这一模式,由此也赢得了社会的认可与社会工作者的保护.尤其是代表着中国黄酒总体特色的绍兴酒更是这样,2006年5月20日,国务院公布第一批国家级非物质文化遗产名录中,就有"绍兴酒传统酿制技艺".