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第一章 文献综述
1.1 前言
1.2 国内外膳食纤维乳制品的研究进展
1.3 立体依据及意义
1.4 本课题研究的目的和研究内容
第二章 菌种的驯化培养
2.1 引言
2.2 材料与仪器
2.3 实验方法
2.4 结果与讨论
2.5 本章小结
第三章 加工工艺的研究
3.1 引言
3.2 实验材料与仪器
3.3 试验方法
3.4 实验设计
3.5 结果与讨论
3.6 本章小结
第四章 大豆膳食纤维酸奶发酵及贮藏期间质量、风味的研究
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.3 实验方案
4.4 试验结果与讨论
4.5 本章小节
第五章 结论
参考文献
致谢
攻读学位期间发表论文情况