盐地碱蓬甜菜红素组成分析及其提取工艺优化初步研究

摘要

消费者已经开始排斥含有化学合成色素的食品，化学合成色素在食品工业的地位有可能逐渐被天然色素取代。植物产生了大量的化合物来满足食品着色的需求，例如水溶性的花青素、甜菜素及胭脂红素，也有脂溶性的胡萝卜素和叶绿素。天然色素在健康方面的有益特性，引起了人们在这方面的研究热潮。甜菜素是一种水溶性的含氮色素，分为两类:红色的甜菜红素和黄色的甜菜黄素。甜菜素由于在自然界相对缺乏，还没有广泛开发作为生物活性物质，但是一些研究已经表明它具有较强的抗氧化能力，这些发现推动了甜菜素作为食品着色剂的应用。
　　盐地碱蓬(Suaeda Salsa L。)又名盐蒿、黄须菜，系黎科碱蓬属的一种典型的真盐生植物，在沿海滩涂等盐渍地上广泛分布。通过一些研究发现，盐地碱蓬中黄酮类物质具有抗氧化活性；盐地碱蓬的水提物及乙醇提取物都对小菜蛾具有毒杀及拒食作用；幼苗水提取物对小鼠非特异性免疫功能有影响；盐地碱蓬挥发性组分能引起雌蛾显著的触角电位反应。盐地碱蓬作为蔬菜食用有很高的营养价值，黄酮类物质赋予盐地碱蓬很好的医药保健功效，其叶片中的甜菜红素也是一种很好的着色剂和抗氧化剂。为了开发应用盐地碱蓬中的甜菜红素，本论文对其中的甜菜红素提取工艺、成分结构及抗氧化活性等做了初步研究，主要研究结果如下:
　　1.以黄河三角洲潮间带盐地碱蓬地上部分为试验材料，采用高效液相色谱法，
　　通过测定实现基线分离的甜菜红素类成分在特征吸收波长550nm下的峰面积，对甜菜红素的提取工艺进行了优化。结果表明:在室温下，以60％乙醇为提取溶剂，料液比1:20，超声浸提30分钟，浸提2次，可最大效率提取盐地碱蓬中的甜菜红素类成分。
　　2.主要通过高效液相色谱及液质联用技术，从盐地碱蓬中分离到了4种化合物，鉴定了其中的3种已知化合物，分别为:Betanidin、CelosianinⅡ及其C15异构体。另外一种化合物由于含量较少还需进一步的研究才能确定。
　　3.盐地碱蓬甜菜红素粗提物的白血病细胞P388抑制率为15.42％，子宫癌细胞 hela抑制率为4.31％，这表明盐地碱蓬甜菜红素粗提物的细胞毒性较低；Betanidin和celosianinⅡ在10μg/mL的抗氧化能力均比维生素C及芦丁高，但随着浓度的增加其抗氧化能力变化很小，这说明这两种物质在低浓度下已经达到了较高的水平，适合低浓度应用。

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第一章 引言

1天然色素研究概况

2盐地碱蓬甜菜红素的研究概况

3 选题依据、研究思路及意义

第二章 盐地碱蓬甜菜红素提取工艺的优化

1 材料与方法

2 结果与讨论

3 小结

第三章 盐地碱蓬甜菜红素组成分析

1 材料与方法

2 结果与讨论

第四章 盐地碱蓬叶片甜菜红素的生物活性研究

1 材料与方法

2结果与讨论

创新点及下一步工作

参考文献

致谢

攻读硕士期间发表的论文