泰安市食品质量安全管理体系建设研究

摘要

近年来，随着人们生活水平的提高和消费者自我保护意识的增强，人们对食品质量安全的要求越来越高，然而不断暴露出来的食品生产、销售中肆意造假、有害污染等问题，以及由此引起的人民生命健康受到侵害的事件，不断地向社会、向政府行政部门敲响食品安全管理的警钟。保障食品安全已成为保护人类生命健康，提高人类生活质量，促进食品贸易和维护世界和平与发展的基础。
　　 安全性作为食品的基本属性，同食品的生产、经营方式及质量管理密切相关。作为发展中国家，我国的食品安全受经济基础、管理体制及法律与技术规范的制约，与发达国家相比有较大的差距，我们可以借鉴他人的成功经验，发展我们自己的食品安全管理机制，尽快缩小同发达国家的差距。
　　 食品质量安全管理是为落实食品质量标准及保证而进行的分析、计划、执行、控制等活动，它包含四层意思：一是企业对生产经营过程进行的食品质量管理；二是通过质量认证认可活动实现国家对食品质量的间接管理；三是国家行政部门对食品质量的抽查检验，监督企业的质量管理；四是由消费监督形成对食品质量管理的终端检查。以上四层食品质量安全管理是相互作用、相互促进的，最终的责任人是食品生产经营者，所以食品质量安全管理要解决政府对企业的有效管理、提高企业自身管理水平及自律意识等问题。
　　 山东省泰安市作为旅游圣地之一，其食品质量安全受经济基础、管理体制及法律与技术规范的制约，与发达国家相比还有很大的差距，可以借鉴他人的成功经验，发展泰安市的食品质量安全管理体系。本文试图通过对山东省泰安市食品质量安全问题原因研究，寻求政府宏观管理与企业自律管理相结合的方式。
　　 通过研究食品质量安全的控制机制、食品行业市场主体的规范机制、安全食品产业形成的促进机制，总结食品质量安全管理一般规律，提出食品质量安全管理的基本工作对策，对改变市场秩序的混乱状态，建立食品质量安全管理的长效、常态机制，实现“民以食为先，食以安为先”的治理目标，有着现实的指导意义。

目录

文摘

英文文摘

1 绪论

1.1 研究的目的意义

1.2 国内外研究现状

1.3 研究思路与方法

1.4 论文创新之处

2 食品质量安全与食品质量安全管理

2.1 食品质量安全的概念

2.2 食品质量安全管理的概念

2.3 食品质量安全管理的基本理论

2.4 食品质量安全管理的方法

3 泰安市食品质量安全现状及存在的问题

3.1 泰安市食品质量安全现状

3.2 泰安市食品质量安全存在问题

4 泰安市食品质量安全管理现状及分析

4.1 泰安市食品质量安全管理现状

4.2 泰安市食品质量安全管理存在的主要问题

4.3 泰安市食品质量安全管理问题原因分析

5 泰安市食品质量安全管理体系的构建

5.1 构建食品质量安全追溯体系

5.2 构建食品市场准入体系

5.3 建立与完善有力的管理组织机构

5.4 提高食品质量安全管理体系运行效率

6 结束语

参考文献

致谢