牛乳中农药残留检测方法的研究

摘要

农药的广泛应用所引起的食品安全性问题业已受到了人们的普遍关注。牛乳作为一种日常消费食品，出于安全性考虑，建立一套快速、高效、灵敏、能应用于牛乳生产和流通各环节现场检测农药的方法己成为急待解决的问题。本文概述了食品中农药残留分析技术的现状和进展情况，以牛乳作为研究对象，研究了气相色谱法、胆碱酯酶抑制法和化学分析方法检测牛乳中的农药残留。 气相色谱法分析中，采用液液溶剂萃取样品的前处理法，通过实验确定了气相色谱的色谱条件，以保留时间定性，外标法定量，并对方法的准确度、精密度和检出限进行了验证，建立起有机磷和有机氯的气相色谱分析方法。 将农药残留的快速检测方法-胆碱酯酶抑制率法，进行了牛乳中的应用研究。酶抑制法理论基础是有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制动物体内胆碱酯酶(Cholinesterase，ChE)的活性，在一定条件下，ChE的活性变化与农药的浓度存在良好的相关性，从而通过测定牛乳的农药残留提取液对ChE酶活力的影响即可判定农药残留的情况。本课题在酶抑制基础上，建立了牛乳中有机磷和氨基甲酸酯类农药的两种快速检测方法：比色法和试纸法。针对抑制能力差的硫代型有机磷农药，应用NBS进行氧化前处理，提高酶抑制的灵敏度。 杀鼠剂是农药按用途分类中的一类针对鼠类的药剂，也是引起急性中毒的主要剂型。本文以牛乳基质为研究对象，建立起了针对敌鼠钠盐和安妥这两种杀鼠剂的化学快速检测方法，以便监控食品安全。

目录

文摘

英文文摘

声明

1引言

1.1农药对食品安全的影响

1.2农药对乳品安全的影响

1.3农药的分类及我国高危害农药的主要剂型

1.4农药对人类健康的危害

1.5国内外农药检测技术研究概况

1.5.1仪器分析法

1.5.2酶抑制法

1.5.3生物传感器法

1.5.4免疫分析法

1.5.5活体生物测定法

1.6牛乳中农药检测的必要性

1.7我国牛乳中农药残留标准与检测的现状

1.8课题研究的内容及创新点

2实验的材料与方法

2.1牛乳中有机磷类农药气相色谱测定方法的筛选实验

2.1.1牛乳中有机磷类农药气相色谱测定的材料

2.1.2牛乳中有机磷类农药气相色谱测定的方法

2.1.3色谱仪器分析方法的评价

2.2牛乳中有机氯类农药气相色谱测定方法的筛选实验

2.2.1牛乳中有机氯类农药气相色谱测定的材料

2.2.2牛乳中有机氯类农药气相色谱测定的方法

2.2.3色谱仪器分析方法的评价

2.3牛乳中有机磷和氨基甲酸酯类农药快速测定法的研究

2.3.1牛乳中有机磷和氨基甲酸酯类农药快速测定法的材料

2.3.2牛乳中有机磷和氨基甲酸酯类农药的试纸法快速测定

2.3.3牛乳中有机磷和氨基甲酸酯类农药比色法的快速测定

2.4牛乳中杀鼠剂类农药快速测定的材料与方法

2.4.1牛乳中安妥快速测定的材料与方法

2.4.2牛乳中敌鼠钠盐快速测定的材料与方法

3结果与分析

3.1牛乳中有机磷类农药气相色谱测定方法的筛选实验

3.1.1牛乳中有机磷类农药气相色谱测定色谱图结果

3.1.2有机磷农药的标准曲线

3.1.3牛乳中有机磷类农药气相色谱测定中不同前处理的回收率结果

3.1.4牛乳中有机磷类农药的气相色谱测定的小结

3.2牛乳中有机氯类农药气相色谱测定方法的筛选实验

3.2.1牛乳中有机氯类农药气相色谱测定色谱图结果

3.2.2有机氯农药的标准曲线

3.2.3牛乳中有机氯类农药气相色谱测定中不同前处理的回收率结果

3.2.4牛乳中有机氯农药的气相色谱测定的小结

3.3牛乳中有机磷和氨基甲酸酯类农药快速测定法的研究

3.3.1牛乳中有机磷和氨基甲酸酯类农药试纸法的应用

3.3.2牛乳中有机磷和氨基甲酸酯类农药比色法的应用

3.3.3牛乳中有机磷和氨基甲酸酯类农药快速测定方法的小结

3.4牛乳中杀鼠剂类农药快速测定方法的研究

3.4.1牛乳中安妥的快速测定

3.4.2牛乳中敌鼠钠盐的快速测定

3.4.3牛乳中杀鼠剂类农药快速测定的小结

4结论

5展望

致谢

参考文献

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