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目录
1 引言
1.1 乳酸菌概述
1.2 酵母菌概述
1.3 国内外关于乳酸菌与酵母菌共生关系的研究及应用
1.4 本课题研究的内容,目的和意义
2 材料与方法
2.1 试验材料
2.2 试验方法
2.3 测定指标
2.4 数据统计分析
3 结果与分析
3.1 乳酸菌与酵母菌共生发酵最佳时间的确定
3.2 脱脂乳培养基配方的优化
3.3 不同接种比例对乳酸菌与酵母菌共生作用的影响
3.4 优化条件下混菌培养的发酵特性
3.5 后发酵对二者共生作用的影响
3.6 乳酸菌与酵母菌共生发酵过程中风味代谢产物的变化
4 结论
5 展望
致谢
参考文献
附录
作 者 简 介