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缩略语索引
目录
第一章 绪论
1.1 前言
1.2 豆豉的种类及其地域分布
1.3 豆豉中生理活性物质及相关微生物
1.4 乳酸菌的生理保健功能
1.5 乳酸菌在传统大豆发酵制品中的分布
1.6 豆豉的国内外研究现状
1.7 展望
第二章 豆豉中发酵细菌的分离
2.1 前言
2.2 材料与方法
2.3 结果与分析
2.4 讨论
第三章 豆豉中发酵细菌对小鼠生理生化指标及肠道菌群的影响 D?
3.1 前言
3.2 材料与方法
3.3 结果与分析
3.4 讨论
第四章 豆豉中乳酸菌的生物学特性分析
4.1 前言
4.2 材料与方法
4.3 结果与分析
第五章 结论与建议
5.1 结论
5.2 建议
致谢
参考文献
附录A1 试剂
附录A2 仪器设备
个人介绍
攻读学位期间的研究成果
获奖情况